Dalam ilmu Gizi mineral adalah zat organik yang dalam jumlah tertentu diperlukan oleh tubuh untuk metabolisme normal. Mineral diproleh melalui makanan sehari-hari. Bila tubuh tidak memproleh zat ini selama jangka waktu tertentu, maka akan timbul tanda defisiensi mineral yang bersangkutan. Dibawah ini Ikhtisar tentang zat mineral.
Sumber Bahan:
Susu, sayur-sayuran, daun-daunan, ikan kecil yang dimakan seluruhnya.
Fungsi:
Bahan pembuat tulang dan gigi dalam proses pembekuan darah, kontraksi dan pelemasan otot-otot.
Nama Unsur:
Kalsium (Ca)
Sumber Bahan:
Susu, daging, ikan, kacang-kacangan, padi-padian
Fungsi:
Bahan pembentuk tulang dan gigi bagian penting inti sel dalam proses oksidasi, mengatur keseimbangan asam basa cairan dalam darah.
Nama Unsur:
Fospat (p)
Sumber Bahan:
Hati, daging, kacang-kacangan, padi-padian, sayur-sayuran.
Fungsi:
Penting dalam jaringan hemoglobin darah sebagai pengangkut oksigen.
Nama Unsur:
Besi (Fe)
Sumber Bahan:
Hati, daging, kacang-kacangan, padi-padian, sayur-sayuran.
Fungsi:
Dalam peristiwa oksidasi tertentu dalam pembentukan hemoglobin.
Nama Unsur:
Tembaga (Cu)
Sumber Bahan:
Garam dapur, bahan makanan dari laut, bahan makanan dari hewan.
Fungsi:
Mengatur tekanan osmosis, kenetralan cairan tubuh, pengerutan otot jantung.
Nama Unsur:
Natrium (Na)
Sumber Bahan:
Sayuran-sayuran, padi-padian, kacang-kacangan.
Fungsi:
Diperlukan dalam semua sel, mengatur tekanan osmosis dan kenetralan cairan tubuh.
Nama Unsur:
Kalium (K)
Sumber Bahan:
Garam dapur, bahan makanan dari laut, bahan makanan dari hewan.
Fungsi:
Pembentukan asam klorida lambung keseimbangan elektrolit. Menjegah kerusakan gigi.
Nama Unsur:
Klor (Cl)
Sumber Bahan:
Bahan makanan yang mengandung banyak protein.
Fungsi:
Diperlukan oleh semua sel.
Nama Unsur:
Belerang (S)
Sumber Bahan:
Bahan makanan dari laut, tumbuh-tumbuhan dekat laut, garam dapur.
Fungsi:
Pembuatan hormon tiroksin.
Nama Unsur:
Yodium (J)
Sumber Bahan:
Terdapat dalam berbagai bahan makanan.
Fungsi:
Belum banyak diketahui fungsinya, umumnya merupakan bagian enzim.
Nama Unsur:
Mo. Mn. Mg. Zn
Atau dalam tabel berikut:
Komentar